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小产区 健康品
作者:陈丽芳 点击数:104 更新时间: 2018-09-27 来源:《中国村庄》
 
 

    “小产区”有自然、产制、历史、文化等价值,有利于保持农产品品质和特征,是不可多得的宝贵资源。小而美、小而精、小而强、小而高效将成为村庄特色产业发展的捷径之一。

中国村庄杂志致力于推动村庄特色产业发展与品牌建设,此次以“小产区,健康品”为标识,选择三类(绿茶、红茶、普洱茶)五种茶(太平猴魁、祁红、坦洋红茶、冰岛普洱、古墨普洱)打造的“三味五臻”特色茶品礼包,将于今年92021日在陕西省宝鸡市东岭村召开的全国“村长”论坛上面隆重推出,以此探讨小产区产品的产业发展特性,促进村庄特色产业发展,促进乡村振兴战略实施。

    未来,我们将进一步探寻小产区产品,挖掘村庄文化内涵,为大众奉上多样、健康、绿色的特色产品。

 

    神州极品——猴坑村

 

    猴坑村位于安徽省黄山市新明乡,是中国十大名茶——太平猴魁的发源地、核心产区。猴坑村坐落于太平湖湖畔,湖光山色,山清水秀、空气清新。环湖皆是画,湖四周青山隐隐,炊烟袅袅,岸边的山庄村舍倒映水中,犹如水中楼阁,自然水墨画。

    猴坑之茶因品质为尖茶之魁,又首创于太平县猴坑,故被先人叫做“太平猴魁”。其外形两叶抱一芽,又称“两刀一枪”,平扁挺直,魁伟重实,自然舒展,白毫隐伏,叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。入杯冲泡,芽叶缓缓展开,成朵肥壮,叶底嫩绿匀亮,或沉或浮,犹如“刀枪云集、龙飞凤舞”,汤色清绿明澈,滋味醇厚回甘,兰香高爽,有独特的“猴韵”。

    太平猴魁以其卓越的品质而蜚声中外,其色、香、味、形在我国众多名茶中独具一格,百余年来屡获殊荣,1915年荣膺巴拿马太平洋万国博览会一等金质奖章;1955年被评为中国十大名茶;2004年在中国(芜湖)国际茶博会上摘取“茶王”桂冠;2009年,被授权为上海世博会特许茶。

    祁门红茶中的巅峰之作“祁眉”,采摘于600米之上半野生茶园,擢取清明谷雨间一芽一叶初展的茶树鲜叶,平均每4.5万枚芽头,经老茶师纯手工、遵古法精心历炼,方得一斤祁眉好茶。祁眉红茶制成后条索紧细如眉,色泽呈三分金黄七分乌润,冲泡后伴有蜜糖香,汤色呈琥珀色渐红明亮,香高味醇,一经制成,即名震九州。

 

    坦洋工夫——坦洋村

 

    福建省福安市坦洋村位于世界地质公园白云山东麓,是一个有着悠久种茶和制茶历史和深厚“坦洋工夫”茶文化底蕴的村庄。村内历史传统建筑主要有古民居、古茶行、古桥、古炮楼、天后宫及施氏祠堂、胡氏祠堂等,这些建筑大都建于清乾隆至光绪年间,较为完好地保存着清代民间住宅建筑风格。

    相传清朝末期,坦洋茶商胡福四、施光凌试制红茶成功,产品远销西欧,茶商接踵而来并设洋行,“坦洋工夫”名声大噪。1915年“坦洋工夫”获得巴拿马太平洋万国博览会金奖,周恩来总理赞言:“坦洋工夫,香飘四海”。“坦洋工夫”拥有红茶领域诸多“第一”:第一个中国驰名商标、第一个证明商标、第一个红茶国家标准、中央政府机关唯一红茶供应采购商,荣膺2015年意大利米兰世博会“全球合作伙伴”和“中国馆指定用茶”,被誉为“引领中国红茶快速发展的品牌”。

    坦洋工夫红茶条索圆紧匀秀,芽毫金黄,色泽乌黑油润,汤色红艳清澈,滋味鲜甜爽口,香气醇厚如桂花,叶底红亮匀整。鲜叶选用优良茶树品种,采用萎调、揉捻、解块、发酵、干燥、精制等传统工艺制作而成。

 

    亘古茶源——冰岛村

 

    冰岛村属于云南双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇,是双江县著名的古代产茶村,以盛产云南大叶种茶而出名,是双江县最早有人工栽培茶树的地方之一。

    冰岛村所产古树茶茶芽肥厚柔嫩,内含各种丰富物质,有益化学成分含量高,医疗保健功效强。与外地名茶相比,云南大叶种茶茶叶的水浸出物高出3%-5%,茶多酚高5%-7%,每克的儿茶素含量高出30-60mg。“茶香不怕山高路远”,冰岛独特的优良原料,是形成普洱茶独特品质风格的物质基础,其香气饱满,甘润持久,水果香味明显,口感收敛性强,品味变化丰富,汤色黄绿明亮,叶底匀称,是爱茶人的收藏珍品。

    冰岛古树茶的叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少。古树茶香气深沉而厚重,停留时间长。古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且柔韧性好;而台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人感觉惬意舒服。

 

    诗礼千韵——古墨村

 

    古墨村位于云南省临沧市凤庆县诗礼乡,因古有文墨之人而得名。古墨古茶树群落海拔在18002300米之间,属热带山地季风气候,年平均气温17℃。冬季晴天多、日照足、温差大、降雨少。夏季降雨长,日照少、湿度大。

    澜沧江优越的生态环境孕育了优质的茶叶品质,造就了底蕴浓厚的茶马古道文化,早在明崇祯十二年(1639),地理学家、大旅行家徐霞客就远游至此,写下“自汲香泉带落花,漫烧石鼎试新茶”的佳句。

    古墨茶叶具有独特荷香、甘甜质厚、口感丰富饱满、气足韵长的特点。目前共有“单株”“茶魂”“古墨寨”“岩韵”“古墨春尖”“古墨春韵”“古墨茗香”等系列产品。“单株”采用千年古茶树的茶青为原料精制而成。由于千年古树的品种形态的独特性,有野生型、过渡型、栽培型。每株古茶树都有其稀缺个性,从而造就了单株的独特个性,且无法复制。“茶魂”与“古墨寨”全部选用几百年的茶青为原料精制而成,最能体现古墨千韵茶叶的整体品质。“岩韵”选用生长于古墨背靠的庙山、大岩洞陡坡乱石上的茶青为原料精制而成,由于其生长在坡度约70度陡坡上的乱石之中,故又名石头茶。茶树生长过程中因缺水且日照时间较长,故此茶叶香气高锐、回甘突出。“古墨春尖”“古墨春韵”“古墨茗香”分别采用基地里不同区块的部分古树及20世纪60年代栽培的乔木茶园和少量20世纪80年代栽培的有机茶园茶青精制而成,属品质上乘的大众级别茶。

 
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